Ciorbă de ciolan afumat

Ingrediente: un ciolan afumat, doi morcovi, 200 gr ardei (sau patru linguri pastă de ardei, două cepe, trei cartofi mai mari, 50 gr orez, 50 ml ulei, trei gălbenușuri, 400 ml smîntînă, 50 ml oțet (am folosit oțetul de pe ardeii iuți de la borcan), o linguriță tarhon, sare.
Mod de preparare: Ciolanul afumat se pune la fiert în trei litri apă. Se desprinde carnea de pe os după ce a fiert și se taie bucățele. Supa se strecoară și se pune deoparte. Morcovii se taie rondele sau cubulețe, ceapa se taie mărunt, la fel și ardeii. Cartofii se curăță și se taie cubulețe. Se pune la încins ulei, 50 ml, se călesc pe el morcovii, ceapa și ardeii și pe urmă punem și orezul spălat cu care călim cca încă un minut. Se stinge cu supa în care a fiert ciolanul afumat, se adaugă carnea tăiată și cartofii tăiați cubulețe și se lasă la fiert pînă sînt fierți și cartofii. Se adaugă sare dacă mai e nevoie, se pun cei 50 ml oțet și se drege cu cele trei gălbenușuri amestecate cu 400 ml smîntînă. Se lasă să mai dea 2-3 clocote, se presară cu o linguriță de tarhon și se acoperă oala cu un capac. Se servește fierbinte.

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!