De-aș mai duce-o pîn’ la toamnă, leliță Ioană…

VIP-uri gata să zdrobească strugurii la teasc

Românilor le place să-și facă vin de casă. Să strîngă vinul toamna, iar vinul să-l aibă în butoaie pentru iarnă. Toamna, tulburelul merge perfect cu o păstrămioară. Iarna, de sărbători, vinul scos de la beci e numai bun să închini cu familia. Cîți dintre noi mai știu însă secretele unei astfel de preocupări și mai ales cîte dintre personalitățile Bacăului își rup din timp pentru a se dedica pregătirii vinului? Destul de multe. Iar cei care nu-și fac vinul lor, se arată oricînd gata să „ajute” la degustarea vinului făcut de alții.

Dintre cei care vor să aibă în cămară sau în pivniță propriul vin făcut în casă se numără și avocații. Aceștia, mai ales cei care țin la tradiție, au făcut tot posibilul ca în curte, atunci cînd stau la casă, să aibă neapărat o perdea de viță de vie, de pe care vor culege rodul toamna. Primul care a recunoscut că an de an face vin în propria gospodărie este avocatul Viorel Apostol. El are, de altfel, în fața casei, o vie de toată frumusețea, care îi asigură consumul de vin necesar pentru familie. „Pînă mai anii trecuți cumpăram struguri de la Panciu și făceam vin. Acum, însă, am cules strugurii și am făcut cam 120 de litri de vin, suficient pentru nevoile noastre. Deja l-am pus în damigene și îl voi gusta abia în decembrie”, ne-a spus avocatul. Mai bogat în vie se dovedește însă colegul lui de breaslă, avocatul Gil Ioniță, care a strîns 300 de kilograme de struguri, tot din via pe care o are în curte. „Nu mai fac însă nici o declarație în acest sens, că ori vin cei de la nu-ș’ ce Oficiu național care au spus că nu ai voie să faci nici o cană de vin fără să te întrebe statul de sănătate, ori dau năvală musafirii nepoftiți, să vadă ce gust are vinul de anul ăsta”, s-a arătat decis avocatul.

Ioan Chiriac și colonelul Vasile Enache doar degustă vinurile

La polul opus se află comandantul Comandamentului Județean de Jandarmi, colonelul Vasile Enache. El nu-și face vin, dar are „cotă” din două părți: tatăl și socrul său. „N-am făcut niciodată vin și nu mă pricep. Nici nu am unde să-l fac și nici nu văd rostul, atîta vreme cît se face vin și la tata, și la socrul meu. Eu îi ajut la băut”, ne-a spus amuzat colonelul. Nici Ioan Chiriac, vicepreședintele Consiliului Județean, nu-și pierde vremea cu prepararea vinului în gospodărie. Mai ales după ce a văzut cum se pregătește vinul în Franța, țara vinurilor rafinate. „Pornind de la vechiul obicei de a strivi strugurii cu picioarele, francezii au adaptat metoda și au confecționat niște perne de aer între care pun doar bobițele de struguri și pe care le strivesc apoi, fără să le scoată și taninul. Poate că de aceea sînt atît de renumite vinurile franțuzești, pentru că au un parfum aparte, iar ei au un adevărat cult pentru modul de preparare. Respectă anumite etape și proceduri cu sfințenie și degustarea unor soiuri de vinuri din Franța m-a determinat să renunț pur și simplu la ideea că aș putea face și eu vin în casă. Ca să nu mai vorbesc că stau la bloc și ar trebui să fac fel de fel de improvizații. Cunosc suficient de multă lume în domeniu și îmi cumpăr vin numai de la podgorii cunoscute. Asta nu înseamnă că nu-mi place cînd face tata mustul și mai pune alături și o pastramă”, ne-a spus Chiriac.

Colonelul Vrabie are o metodă originală de făcut vin

De vreo trei ani, Vasile Vrabie, comandantul Inspectoratului Județean de Poliție Bacău, a devenit gospodar și în ce privește prepararea vinului. „Foarte rar beau, iar atunci cînd mai stau la un pahar, prefer ca vinul să fie de casă. Așa că de vreo trei ani am început să fac vin de casă”, recunoaște Vasile Vrabie. Cine și-l imaginează pe mai-marele polițiștilor băcăuani culegînd struguri, dînd la teasc sau trăgînd mustul, se înșeală. El a apelat la o metodă de a face vin pe cît de sigură, pe atît de eficientă. „Am un cumnat foarte priceput la capitolul acesta. I-am dat bani, mi-a cumpărat strugurii, face și vinul, iar eu mă duc să iau doar damigenele pline. Am încredere deplină în el”, dezvăluie secretul comisarul șef Vasile Vrabie. Ca și în anii precedenți, și anul acesta strugurii pentru vin au fost cumpărați din Vrancea de cumnatul șefului poliției băcăuane. Din cele 300 de kilograme de struguri cumpărate, Vasile Vrabie crede că va trage 100-120 litri de vin, cantitate numai bună să-i ajungă tot anul.

Vin în cantități industriale

Neculai Huiban, fostul șef al agricultorilor băcăuani, face vin în cantități industriale. Nu pentru propriile necesități, ci pentru că este proprietarul mai multor podgorii din zona Vultureni și Podu Turcului, iar prepararea vinului este unul dintre principalele domenii de activitate ale firmei sale. „Nu fac vin pentru mine în mod special. Cînd am nevoie, merg la cramă la Podu Turcului și îmi iau cît trebuie. Prefer vinurile din soiurile Merlot și Fetească, care se fac și la mine la firmă, așa că nu trebuie să cumpăr nimic”, recunoaște Neculai Huiban.

În schimb, Sorin Brașoveanu, șeful Protecției Copilului, chiar dacă este născut și crescut la oraș, face în fiecare an vin pentru consumul casnic. Nu în beci, ci la părinții săi, care au o casă în Bacău și au toate cele necesare pentru prepararea vinului. „În alți ani, mă ocupam personal de prepararea vinului. Anul ăsta nu am avut timp, dar sper că nu este prea tîrziu. Oricum, un lucru este sigur: nu o să rămîn fără vin de casă”, ne asigură Sorin Brașoveanu. Ca și în anii precedenți, familia Brașoveanu are asigurată o cantitate de vreo sută de litri de la socri. Problema este să-și găsească timp de adus acasă recipientele, că de găsit ocazii pentru a sta la un pahar de vin nu se pune problema. (Mirela ROMANEȚ, Costinela BREAHNĂ)