Tochitura moldovenească, slăbiciunea lui Aurel Popescu

Aurel Popescu, fostul șef de cabinet al lui Dumitru Sechelariu, ex primarul de Bacău, este un gurmand. El este înnebunit după mîncărurile tradiționale, făcute în cel mai pur și autentic mod.
„âmi plac de sărbători mesele îmbelșugate, pline, copioase, numai că am învățat de la mama că nu trebuie să mănînc pînă mă satur. Mîncarea pe care eu o ador în perioda Crăciunului este tochitura moldovenească. Rețeta este simplă, fără piept de pasăre, ochiuri și brînză puse în fugă peste mîncare pentru a ascunde conținutul. în tochitura mea pun slănină tăiată în bucăți, mușchi și cîrnați de casă afumați, caltaboși proaspeți și feliuțe de tobă. Toate se vor „tochi” într-un ceaun de tuici pînă se rumenesc. Lîngă tochitură se pune mămăligă rece și inimă de varză murată. Pentru ca armonia să fie completă, totul se termină cu o sticlă rece de vin. Le urez băcăuanilor „poftă bună!” și să aibă liniște în suflet și în casă, încît să audă impactul fulgului de nea pe cetina veșnic tînără a bradului”. (Alexandru COVACI)

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!