Neculai Șutu bea vin numai din producție proprie

Ramona IONESCU

De 10 ani, directorul societății „Transport Public”, Neculai Șutu, bea vin din „podgoria” proprie. El deține o parcelă de teren arabil în Bazinul Zeletinului, cultivată cu viță-de-vie. Vorbind din prisma unui specialist, Neculai Șutu recomandă luna octombrie ca fiind cea mai bună perioadă de cules strugurii. Abia atunci, strugurele acumulează doza de zaharină care dă tărie vinului de calitate. Șutu se laudă că are „vin de soi”. Cîțiva butuci de muscat otonel, amestecați cu fetescă regală și riesling. Cînd vine vremea culesului, bărbații din familia Șutu (Iulian, Daniel și Costică Moraru) sînt convocați la țară. Fiecare are atribuțiile lui, însă de „operațiunea vinul” se ocupă doar Neculai Șutu. Podgoreanul spune că factorii care concură la producția unui vin de calitatea sînt: calitatea strugurilor, soiurile, zaharina acumulată și, nu în ultimul rînd, vasele în care se prepară și se păstrează. Secretul vinului produs în casa Șutu este dat de buchet. Ritualul începe cu fetesca regală, la care se adaugă riesling-ul. Mustul este buchetat apoi cu muscat otonel. Rețeta spune că la 100 de kilograme de struguri se adaugă 20% muscat otonel. Și nu oricum. După ce a „răvăcit” cele două soiuri de struguri, peste mustul din butoi, Neculai Șutu pune între 5 și 10 kilograme de bobițe de muscat otonel. Acesta este secretul buchetării. După ce a stat vinul din fiert, se trage de pe drojdie și i se aplică un tratament cu sulf. Apoi, la 100 de litri de vin se pune bentonită praf înmuiată în must și se amestecă în butoi. După două luni, vinul se trage a doua oară în vase curate. Se consumă după 21 de zile de la tratament. Noroc!
onel. Și nu oricum. După ce

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!