Sezonul ghebelor

Ghebele sînt fascinația oricărei toamne. Culegătorii spun că prin păduri au găsit covoare de ghebe și că atît de multe nu au mai văzut nici în anii pe care altădată îi considerau cei mai buni. Ghebele, și ciupercile în general, au ceva în comun cu peștele: poți să le folosești la o mulțime de feluri de mîncăruri. Cine trece de corvoada curățării lor, mai ales în cazul în care cumpărăm din cele mărunțele și frumoase, în cantități pantagruelice, le știe cu siguranță savoarea. Despre mîncărica de ghebe cu smîntînă și usturoi, alături de o mămăliguță bună, nu mai vorbim, că ne lasă gura apă. în schimb, vă prezentăm două dintre rețetele delicioase de conserve pe bază de ghebe.

Gogoșari cu ghebe

Ingrediente: 3 kg ghebe, 5-6 kg gogoșari, 1/2 litru ulei, 1 cană oțet, 1 căpățînă de de usturoi, foi de dafin, piper boabe
Mod de preparare: Se fierb ghebele după ce au fost tăiate, după dorință, se taie gogoșarii felii și se lasă să scadă în ulei, se amestecă și apoi se fierb împreună 1/4 oră. Se adaugă foi de dafin, piperul, oțetul și usturoiul și se mai fierb împreună încă 1/4 oră. Se pun în borcan și se fierb la „bain marie”.

Zacuscă de ghebe

Ingrediente: 5 kg ghebe, 2 kg gogoșari, 3 kg roșii, 1 kg ceapă, 1 kg ulei, sare, piper
Mod de preparare: Se spală bine ghebele, se pun la opărit în apă cu sare, se curăță ardeiul, roșiile de coajă și semințe, ceapa se taie mărunt. Se dau prin mașina de tocat, ghebele, ardeiul și roșiile. Se pune ceapa la prăjit, se adaugă ardeiul și cînd se înmoaie puțin se adaugă roșiile. Se fierb pînă se îngroașă, apoi se adaugă și ghebele. Se fierbe pînă se ridică uleiul deasupra. Se pune în borcane și se se leagă cu celofan.eiul deasupra. Se pune în borcane și se se leagă cu celofan.e adaugă și g

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!