Budincă de varză cu cîrnați și mămăliguță

Ingrediente: o varză dulce, 400 g cîrnați, două linguri bulion, trei ouă, o lingură unt sau untură, două linguri pesmet pentru tapetat tava, sare, piper sau alte condimente, cibru, maghiran după gust.
Preparare: Curățăm varza și o tocăm fideluță, punem un pic de sare în ea și o înăbușim cu uleiul și 1/2 cană cu apă. Cînd varza s-a înmuiat, adăugăm bulionul și o scădem bine pe foc, amestecînd să nu se prindă de cratiță.
Condimentăm varza după gust, cu cimbru, maghiran sau piper. Dăm varza la răcit. Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile spumă, adăugăm gălbenușurile, apoi amestecăm cu varza răcită. într-o tavă unsă cu unt sau unsoare și tapetată cu pesmet, așezăm în straturi compoziția cu varză și cîrnații.
Coacem budinca timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit, apoi o scoatem și o desprindem de margini folosind un cuțit. Călduța se răstoarnă pe un platou, tăiem felii groase și o servim alături de mămăliguță și ardei iute.t, apoi o scoatem si o de

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!