Calendar etno

Cheia anului

* Ianuarie – „Gerar” (gerul cel mare)

Numele și l-a luat de la zeul Ianus, zeul Timpului. La anul roman de 10 luni, Numa Pompiliu a adăugat-o în onoarea acestuia, cu al cărui ajutor îi învinsese pe latini într-o luptă. Românii i-au dat numele de „Gerar”, adică de „gerul cel mare”, ori de Ghenarie (de la Ianuarie), sau „Călindar” (de la calendarul roman).

Cele mai mari sărbători sînt:
– Sf. Vasile cel Mare (Anul Nou) – 1 ianuarie;
– Botezul Domnului sau Boboteaza – 6 ianuarie;
– Sf. Ioan Botezătorul – 7 ianuarie;
– Trei Ierarhi – 30 ianuarie.

Din punct de vedere iconografic, luna ianuarie este înfățișată sub chipul unei femei ce ține „cheia anului” în mîna dreaptă și stă rezemată pe 12 stîlpi, semn că ea deschide ușa celorlalte luni ale anului.
Pe 15 ianuarie sărbătorim nașterea marelui nostru poet Mihai Eminescu, iar pe 24 ianuarie – Unirea Principatelor Române.
Ziua are 10 ore, iar noaptea 14 ore. Dacă va fi moină în ianuarie, vom avea primăvară friguroasă, iar vara călduroasă.

Rețeta culinară a lunii ianuarie: gogoșele cu carne. „Se dănțuește în untură fiebinte ceapă tocată, pătrunjel fin tocat, se adaugă carnea tocată, sare, se lasă să fiarbă înăbușit. Se stinge cu apă fierbinte, apoi se pune la fiert, pe foc potrivit, timp de un sfert de oră, adăugînd cîteva picături de lămîie, dacă aveți. Mîncarea devine, astfel, mai picantă. Pe o scîndură se așează făină în formă de cerc, la mijloc se pun untul, sarea, apa și se frămîntă totul bine. Se întinde această cocă cu vergeaua; coca trebuie să fie netedă și elastică; se taie forme cu un pahar, la mijloc se pune o grămăjoară de umplutură, se dă cu mîna o formă rotundă, se frige în untură sau la cuptor. în untură sau untdelemn sînt mai zemoase. Se servesc cu o garnitură de salată. Cantități pentru 4 persoane: umplutura – 300 gr. carne tocată, o ceapă, pătrunjel, cîteva picături de zeamă de lămîie; coca – 250 gr. făină, 60 gr. unt, 60 gr. untură de porc, 60 gr. apă, sare, untdelemnul sau untura în care se prăjesc.
Poftă bună!

Suferiți de reumatism?

Floarea de castan ajută la combaterea reumatismului și a durerilor lui mai cu seamă. Se taie floarea în bucățele mici și se pune într-o sticlă. Deasupra se toarnă alcool de 90 de grade. Sticla, închisă ermetic, se lasă să stea 2-3 săptămîni. După aceasta se filtrează conținutul printr-un tifon și se freacă părțile dureroase. Bulbul de țelină, spălat,se taie în bucăți care se fierb pînă se înmoaie. Apa în care au fiert se bea. Curăță sîngele. (Adaptare și prezentare de Eugen ȘENDREA) untdelemnul sau untura în care se prăjesc.
Poftă bună!

Suferiți de reumatism?

Floarea de castan ajută la c

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!