Calendar etno

„Cheia anului”…

• Ianuarie – „Sfîrșitul sărbătorilor”

„Vine Boboteaza cea cu cruci de gheață și cu ger mare. încă un crâmpei din șirul sărbătorilor… Și-apoi – scria I. Dragoslav – cine mai voia să serbeze zilele astea, putea să se roage la Dumnezeu să-i dea viață până la anul”.
Iar copiilor…: „Nu știu altora cum li so fi părut venirea zilelor ăstora, dar nouă copiilor și mai cu seamă mie, cât fusei școlar, pe de o parte, îmi făcea nespusă bucurie, că aveam două zile de stelărit, dar pe de alta, grozav îmi venea peste mână. Nu de alta, dar a doua zi de Sfântu Ion, la opt Ianuarie, iarăși aveam să aud: tanga! tanga! clopotul de la școală…”.
într-adevăr, în Ianuarie (Ghenar, sau Călindar), se încheie marile sărbători de iarnă: „Sf. Vasile cel Mare, Botezul Domnului – sau Boboteaza, Sf. Ioan Botezătorul și Trei Ierarhi. Ziua se mărește și ajunge la 10 ore, iar noaptea – la 14. Dacă va fi moină în Ianuarie, vom avea primăvară friguroasă, iar vara va fi călduroasă. Luna Ianuarie este „zugrăvită” în iconografia bisericească în chipul unei femei ce ține o cheie (cheia anului) în mîna dreaptă și stă răzimată pe 12 stîlpi spre a simboliza că dînsa deschide ușa la celelalte luni ale anului”.
Aruncarea crucii în rîu, de Bobotează, obișnuită prin unele părți ale județului, înseamnă „Intrarea Domnului în Iordan, botezul și sfințirea apelor, Crucea însemnând pe Cristos. E credința, în popor, că cel ce scoate Crucea din apă va fi ferit de orice boală în acel an”.

Rețeta culinară a lunii Ianuarie: cartofi cu ciuperci

După atîta amar de carne de porc, numai bine o să vă delectați cu o porție de cartofi și ciuperci. Modul de preparare: fierbem cartofii (adăugînd un pic de lapte fiert), apoi ciupercile (uscate sau proaspete), pe care le spălăm bine de tot. Strecurăm apa de la ciuperci printr-o strecurătoare, apoi le dăm prin mașina de tocat, după care le punem într-o tigaie cu ceapă tocată prăjită în unt cu făină, adăugăm smîntînă, zeamă de ciuperci, pătrunjel și mărar, toate tocate mărunt. Jumătate din cantitatea de cartofi, care în prealabil au fost tăiați în felii subțiri, se așează pe fundul unei cratițe, unsă cu unt și presărată cu pesmet. Peste acest strat de cartofi se așează ouă răscoapte tăiate în felii subțiri sau trecute prin mașina de tocat (după gust). Deasupra rîndului de ouă punem ciupercile prăjite și acoperim cu restul de cartofi. Păturim totul, după care turnăm smîntînă amestecată cu ouă bătute, mărar și cozi de ceapă verde, tăiate mărunt, și sare. Presărăm pesmet și dăm cratița la cuptor pentru o jumătate de oră. Cînd această budincă este rumenită o desprindem cu un cuțit de pe pereții cratiței și o răsturnăm pe o farfurie. Poftă mare! (Eugen ȘENDREA)

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!