Carne de vacă înăbușită cu ceapă și cartofi

Ingrediente: 500 g carne, 800 g cartofi, 2-3 buc. ceapă, o lingură făină, 2 linguri grăsime.
Mod de preparare: Se alege carne macră, se spală, se taie în bucăți de cîte 80-100 gr., se sărează, se presară cu piper, se dă prin făină și se prăjește în tigaie pe toate părțile, pînă cînd se rumenește. Se așează apoi în cratiță; în tigaia unde s-a prăjit carnea, se toarnă un pahar de apă, se lasă să dea un clocot, se strecoară prin sită în cratița cu carne și se mai adaugă 2 pahare de apă fierbinte. Cratița se acoperă cu un capac și se pune la foc mic să fiarbă înăbușit 2-2 1/2 ore; după aceea se adaugă peste carne ceapa tăiată mărunt și prăjită separat, cartofi prăjiți întregi sau tăiați în 2-4 părți, 1 foaie de dafin, 2 fire de cuișoare și 5-6 boabe de piper (sau o bucată de ardei iute), se lasă carnea să mai fiarbă înăbușit încă 1/2 oră.
Cînd se servește la masă, carnea se presară cu pătrunjel verde sau mărar tăiat mărunt. Separat se pot servi castraveți murați, salată verde sau salată de roșii.Cind se serveste la masa, carnea se presara cu patrunjel verde sau marar taiat marunt. Separat s

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!