Cartofi țărănești cu afumătură

Ingrediente: 1 kg carofi albi, 200 grame piept ardelenesc afumat, 4 cepe, 1 lingura marar, sare, piper, boia
Mod de preparare: Cureți cartofii, îi tai în cubulețe, îi pui la fiert la fiert în apă cu sare și cînd s-au fiert îi lași să se scurgă. Tai mărunt ceapa curățată și afumătura și le lași la călit cîteva minute. Aadaugi cartofii peste ceapă și piept, potrivești de sare, piper și boia și lași mîncarea pe foc timp de 15 minute. Cîne e gata presari mărarul tocat. E foarte bună ca atare, dar și drept garnitură lîngă fripură și murături.

Ciorbă de fasole cu tarhon (rețetă din Ardeal)

Ingrediente pentru 5-6 porții: 400 g fasole albă, 60 g ceapă, 100 g morcov, 100 g țelină și albitură, 25 g tarhon, 25 g usuroi, 100 g costiță fumată (opțional), 100 g roșii proaspete sau în bulion, o lingură paste tomate, sare și oțet după gust, o legătură mică de mărar au pătrunjel.
Mod de preparare: Fasolea se alege de impurități, se spală (este indicat să o lăsați timp de 10-12 ore peste noapte, la înmuiat în apă rece) și se pune la fiert în apă rece. Se schimbă apa de fierbere de 2-3 ori, cu apă fierbinte. După ce ați făcut ultima schimbare a apei de fierbere se adaugă costița întreagă. Cînd fasolea este aproape fiartă, se adaugă ceapa și zarzavatul tăiat mărunt, împreună cu sare, usturoiul tocat mărunt și tarhonul opărit și tocat.
După ce toate ingredientele sînt bine fierte, se adaugă roșiile decojite și tăiate cubulețe și pasta de roșii diluată cu puțină supă (din cub). Costița se scoate, se dezosează, se taie cubulețe și se pune la loc în ciorbă. Se mai fierbe 10 minute, după care se potrivește gustul cu sare și oțet. înainte de servire se adaugă verdeața tocată. pă rece. Se schimbă apa de fierbere de 2-3 ori, cu apă fierbinte. Du

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!