Pulpe de pui umplute

Ingrediente: pulpe pui, 150 gr. caș de oaie sau cașcaval, 1 dovlecel
busuioc proaspăt sau uscat, piper, sare, 250 gr. smîntînă, 150 ml. bulion, 1 lingură făină, 150 ml ulei.
Preparare: Cu degetul sau coada de la lingura de lemn desfacem pielea de pe pulpa de pui. Dovlecelul îl tăiem cubulețe mărunte, cașul îl dăm pe răzătoarea mare. Se amestecă dovlecelul cu cașul și codimentăm cu sare, piper și o linguriță de busuioc uscat (se poate folosi și busuioc proaspăt, frunzele, care se taie mărunt). Cu acest amestec umplem pe sub piele pulpele, dar să avem grijă să nu umplem cu foarte multă umplutură deoarece la prăjit poate să crape pielea. Dupa ce sînt umplute se coase pielea sau se prinde cu scobitori.
în 150 ml ulei prăjim pulpele pe ambele părți, apoi le scoatem deoparte. în uleiul în care am prăjit pulpele adăugam bulionul care se codimentează cu sare, piper și busuioc. Se așează înapoi pulpele și se toarnă peste supă de carne sau apă cît să fie un pic acoperite pulpele. Se lasă la fiert, la foc mic, eventual se mai adaugă sare și piper după gustul fiecăruia. Cînd pulpele sînt fierte, separat se amestecă o lingură făină cu smîntîna, se adaugă treptat din zeama în care fierb pulpele să îl diluăm. Se toarnă apoi peste pulpe și se lasă să mai dea un clocot. Se poate servi cu cartofi natur, pireu de cartofi, paste, etc.ste, etc ….r, pireu de cartofi, paste, etc …. Helvetica-R

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!