Rețeta săptămînii

Ciorbă de perișoare cu știucă sau pește alb

Ingrediente

1,5 kg stiucă ( sau pește alb)

350 g ceapă

200 g franzelă

150 g morcov

100 g albitură

400 g roșii

100 g orez

100 g lămîie

150 g smîntînă

două ouă

100 ml ulei

două legături de pătrunjel verde

două legături de leuștean

Mod de preparare

Fileurile de știucă se trec de două ori prin mașina de tocat cu sita deasă, cu 200 g ceapă și franzelă înmuiată în apă și stoarsă bine. Se adaugă ouăle, o legătură de pătrunjel și una de leuștean tocate mărunt, se condimentează și se sărează. Se amestecă toate și se formează perișoare mici. Restul de 150 g de ceapă se toacă mărunt și se călește în ulei. Se adaugă morcovii și albitura rase și se călesc împreuna cîteva minute. Se adaugă trei litri de apă și se fierbe circa o oră. Se adaugă perișoarele, roșiile curățate de coajă și semințe tăiate în cuburi, și orezul care a fost fiert separat. Se mai fierbe 20 de minute, se adaugă smîntîna și se acrește cu zeama de lămîie. Se potrivește gustul de sare și se adaugă pătrunjelul și leușteanul verde tocate. Poftă mare!