REȚETA SĂPTĂMÎNII Ciorbă de perișoare cu știucă sau pește alb

Ingrediente: 1,5 kg știucă (sau pește alb), 350 g ceapă, 200 g franzelă, 150 g morcov, 100 g albitură, 400 g roșii, 100 g orez,

100 g lămîie, 150 g smîntînă, două ouă, 100 ml ulei, două legături pătrunjel verde și două legături de leuștean.

Mod de preparare

Fileurile de știucă se trec de două ori prin mașina de tocat cu sita deasă, cu 200 g ceapă și franzelă înmuiată în apă și stoarsă bine. Se adaugă ouale, o legătură de pătrunjel și una de leuștean tocate mărunt, se condimentează și se sărează. Se amestecă toate și se formează perișoare mici. Restul de 150 g ceapă se toacă mărunt și se călește în ulei. Se adaugă morcovii și albitura rase și se călesc împreuna cîteva minute. Se adaugă trei litri de apă și se fierbe circa o oră. Se adaugă perișoarele, roșiile curățate de coajă și semințe tăiate în cuburi și orezul care a fost fiert separat. Se mai fierbe 20 de minute, se adaugă smîntîna și se acrește cu zeamă de lămîie. Se potrivește gustul de sare și se adaugă pătrunjelul și leușteanul verde tocate. Poftă mare!