Supă ardelenească de morcovi cu ciolan afumat

Ingrediente: ciolan afumat 400 gr, morcovi 1 kg, ceapă 200 gr, țelină 150 gr, albitură 100 gr, smîntînă 450 gr, galbenuș de ouă 5 buc, făină 3 linguri, oțet 30 ml, pătrunjel verde tocat
Mod de preparare: Se spală ciolanul afumat și se pune la fiert în apă rece cu sare timp de 30 min, se spumează și se adaugă ceapa, țelina, rădăcinoasele întregi, dar crestate, și morcovul tocat cubulețe și se fierb împreună încă 20 min. Se ia de pe foc, se scoate carnea, se dezosează și se taie marunt. Legumele întregi se scot. într-un bol se pun ouăle, smîntîna și făina se amesteca cu telul, se ia cu un polonic din supa și se toarna în bol amestecînd continuu pînă se ajunge la o temperatură aproape egală cu supa. Tot conținutul se toarnă în oală și se adaugă sare și oțet după gust.ate si morcovul tocat cubulete si se fierb impreuna inca 20 min. Se ia

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!