Adriana Bănică are un truc secret pentru rețeta de cozonac

N-a sunat bine ceasul deșteptător azi dimineață, că Adriana Bănică, femeia care deține și cele mai tainice secrete din Inspectoratul Școlar Județean, era deja în picioare. Multe treburi sînt de făcut. Cozonacul trebuie să crească bine în tavă, pasca să aibă brînză suficientă, salatele, friptura, sărmăluțele și, mai ales, drobul de miel trebuie să iasă gustoase și bine rumenite, așa că nu prea este mult timp de pierdut. Dacă alte gospodine preferă să se ocupe mai întîi de bucate și să lase cozonacul și pasca mai la urmă, Adriana Bănică nu procedează la fel.
„Pasca și cozonacul sînt, pentru mine, extrem de importante așa că prima parte a zilei pentru ele mi-o rezerv. Le prepar pe îndelete, în liniște, să fiu sigură că îmi vor ieși așa, după sufletul meu”, ni s-a destăinuit Adriana Bănică.
Secretara Inspectoratului Școlar Județean nu folosește o rețetă specială pentru prapararea cozonacului. Are, însă, în truc pe care îl aplică mi ales de sărbători, cînd nu există loc de greșeală, iar aspectul bucatelor trebuie neapărat să fie unul festiv. „La un kilogram de făină nu folosesc mai mult de șapte ouă. Separ gălbenușul de albuș înainte de a-l pune în aluat. Albușul îl pun deoparte pentru umplutură, iar gălbenușul îl opăresc cu lapte fierbinte. Ca să nu își piardă culoarea, pun o linguriță de sare peste compoziția fierbinte. Aluatul iese astfel pufos și fraged și capătă și un gust deosebit. Folosesc același aluat și pentru pască. Anul acesta cred că îmi va ieși cu mult mai aspectuoasă decît în anii trecuți. Am fost astă vară în Antalia și am cumpărat șofran, special pentru pasca de anul acesta”, ne-a mai povestit Adriana Bănică. (Elena SOLOMON)iar gălbenușul îl opăresc cu lapte fierbinte. Ca să nu își piardă culoarea, pun o li

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!