Doctorița Maria Tioc se reculege la mormîntul socrilor

în Noaptea de înviere, doctorița Maria Tioc, directorul Casei de Asigurări de Sănătate, nu va lipsi, sub nici un chip, de la mormîntul celor doi părinți ai soțului. „Sînt înmormîntați la Cimitirul Central și acolo voi merge la înviere. De cînd au murit, numai la biserica din acest cimitir mergem eu și soțul. Este o noapte de reculegere și un prilej de a ne aduce aminte de dînșii, care au însemnat mult nu numai pentru soțul meu, dar și pentru mine”, ne-a declarat doctorița Maria Tioc. Va asista un timp la slujba de înviere, după care se va întoarce acasă. A ținut cu strictețe tot Postul Paștelui, dar nici după slujbă, cînd va fi permisă mîncarea de dulce, nu se va înfrupta din carne de miel ori de porc. De altfel, nu va mînca nici un fel de carne, pentru că atît doctorița cît și soțul ei sînt lactovegetarieni de cîțiva ani buni. De aceea, pe masa celor doi soți nu se va găsi nici un fel de mîncare din carne. „Voi face drob, sarmale, dar nu din carne, ci din ciuperci. La drob le folosesc în loc de măruntaie. Le dau prin răzătoare după ce s-a scurs apa din ele și restul compoziției îl prepar ca la orice drob. Nu vor lipsi nici cozonacul, pasca, ouăle roșii și peștele”, mai spune directorul Casei de Sănătate, care ne-a dezvăluit și rețeta de pască.

Pască fără aluat

Pasca o prepară fără a folosi aluat, numai din brînză de vaci și smîntînă. Pentru primul strat de compoziție se freacă bine un kilogram de brînză de vaci, 600 g de zahăr, 10 ouă și mirodenii. Compoziția aceasta se întinde bine într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină sau în care s-a pus hîrtie de copt prăjituri. Deasupra acestei compoziții se presară puțin griș. Apoi se pregătește al doilea strat, de smîntînă. Este nevoie de 1 kg de smîntînă, 8 ouă, 1/2 kg de zahăr și mirodenii. Smîntîna va trebui să stea la scurs (pentru aceasta va fi folosit un tifon mai gros) de seara pînă dimineața, într-un vas cu mălai care va absorbi tot zerul din ea. Pentru cel de-al doilea strat, întîi se freacă bine smîntîna cu gălbenușurile, zahărul și mirodeniile. La sfîrșit se înglobează albușurile bătute spumă. Se așează compoziția peste cea de brînză după care se presară griș. în fine, al treilea strat va fi de bezea. El se va pregăti din 6 albușuri, 12 linguri de zahăr, puțină zeamă de lămîie, nucă sau nucă de cocos măcinată, care vor fi bătute ca pentru bezea. După ce și acest strat a fost întins în tavă, compoziția se dă la cuptor la foc potrivit. Cînd a început să capete o culoare aurie, pasca se va acoperi cu o folie de aluminiu sau de hîrtie de copt prăjituri. Va fi gata după o oră sau o oră și jumătate de copt. Ea va fi ținută în tavă pînă a doua zi dimineața, cînd va fi tăiată în formele dorite. Poftă bună! (Elena ȚINTARU)

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!