Doctorița Tioc face o pască de-ți vine să salivezi

Deși este lactovegetariană de foarte mulți ani, doctorița Maria Tioc va face de Paște o excepție. Va pregăti cîteva feluri de mîncare și cu carne de miel. Va prepara drob din măruntaie (dar în care va pune și ciuperci rase după ce au fost prăjite pînă ce s-a scurs toată apa din ele), friptură, sărmăluțe (din ciuperci, soia și zarzavat mult), ciorbă de zarzavat, cozonac și o pască delicioasă, de-ți lasă gura apă. „încărcați cu toate aceste bunătăți, eu și soțul vom merge la Bîrlad, la tatăl meu, ca să petrecem împreună cu el Paștele”, ne-a spus doctorița Tioc.
Și ne-a mai dezvăluit și rețeta de pască. Pasca o prepară fără a folosi aluat, numai din brînză de vaci și smîntînă. Pentru primul strat de compoziție se freacă bine un kilogram de brînză de vaci, 600 g de zahăr, 10 ouă și mirodenii. Compoziția aceasta se întinde bine într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină sau în care s-a pus hîrtie de copt prăjituri. Deasupra acestei compoziții se presară puțin griș. Apoi se pregătește al doilea strat, de smîntînă. Este nevoie de 1 kg de smîntînă, 8 ouă, 1/2 kg de zahăr și mirodenii. Smîntîna va trebui să stea la scurs (pentru aceasta va fi folosit un tifon mai gros) de seara pînă dimineața, într-un vas cu mălai care va absorbi tot zerul din ea. Pentru cel de-al doilea strat întîi se freacă bine smîntîna cu gălbenușurile, zahărul și mirodeniile. La sfîrșit se înglobează albușurile bătute spumă. Se așează compoziția peste cea de brînză după care se presară griș. în fine, al treilea strat va fi de bezea. El se va pregăti din 6 albușuri, 12 linguri de zahăr, puțină zeamă de lămîie, nucă sau nucă de cocos măcinată, care vor fi bătute ca pentru bezea. După ce și acest strat a fost întins în tavă, compoziția se dă la cuptor la foc potrivit. Cînd a început să capete o culoare aurie, pasca se va acoperi cu o folie de aluminiu sau de hîrtie de copt prăjituri. Va fi gata după o oră sau o oră și jumătate de copt. Ea va fi ținută în tavă pînă a doua zi dimineața, cînd va fi tăiată în formele dorite. Poftă bună! (Elena ȚINTARU)

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!