Pasca cu ciocolată, nelipsită în familia Cazacu

Ana Cazacu, directoarea societății Pobac, spune că în bucătăria de acasă nu intră decît ea, rareori cele două fetițe și niciodată soacra. Este de înțeles acest comportament pentru managerul băcăuan, de a ține la intimitatea familiei. însă provocată, Ana Cazacu ne-a dezvăluit una dintre rețetele ei favorite, rețetă pe care spune că o pregătește de fiecare dată de Paște. „Cu foarte mare atenție se pregătesc ingredientele pentru pasca cu ciocolată” – a declarat de data aceasta bucătarul Ana Cazacu. „Pentru o porție ne trebuie 50 de grame de cacao, 300 de grame de zahăr, 250 de grame de făină, 100 de mililitri de lapte, 250 de grame de unt, 10 ouă și esențe de rom și vanilie. Odată avut tot ce ne trebuie, se trece la prepararea compoziției I și se pun la foc mic, pînă se topesc, cele 50 de grame de cacao, zahărul, trei linguri de făină și cele 100 de mililitri de lapte. Peste această compoziție se adaugă cele 250 de grame de unt, se mestecă și se ține pe foc pînă începe să fiarbă. După ce se răcește, se adaugă, pe rînd, șase gălbenușuri de ou, două linguri de rom și un pachet de vanilie. Apoi, înainte de a da amestecul la cuptor, se mai adaugă patru gălbenușuri bătute spumă, stafide, alune și dulceață, de preferat de vișine. Se pune totul într-o tavă tapetată cu hîrtie și se așează în cuptor. Se lasă acolo, pînă cînd are aspectul de pandișpan și peste care se adaugă compoziția II.
în ce constă această compoziție? Aici trebuie patru gălbenușuri frecate, patru linguri de ulei (ca la maioneză), zeamă și coajă rasă de lămîie. Separat se bat șase albușe spumă (două dintre ele ne-au rămas de la prima compoziție). Să nu uitați că tot aici, la compoziția a II-a se adaugă un pahar și jumătate de zahăr tos și se bate bezea. Se amestecă gălbenușurile cu albușele și se adaugă alte 250 de grame de făină. Această ultimă compoziție se pune peste cea deja aflată la cuptor și se lasă totul la foc mic, pînă cînd pasca se face arămie. Se răstoarnă călduță și în secțiune (tăiată), efectul obținut este de contrast „domino”. Poftă bună! (Florin NISTORESCU)

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!