Porcul de Crăciun ne usucă buzunarele

Tradiția românilor asociază Crăciunul cu porcul și preparatele
specifice: cîrnați, caltaboși, tobă, plăcintă cu carne, piftie. Un regal
culinar pe care orice român, cît de sărac ar fi, se străduiește să și-l
aducă pe masă de sărbători.
Crescătorii de animale știu cel mai bine acest lucru și îl speculează la maximum. Nici nu am intrat bine în luna decembrie și oborul băcăuan a fost invadat de săteni care își scot la vînzare porcii pe care i-au crescut un an întreg pentru a mai face rost de un ban în plus în această perioadă. Așa că băcăuanii care vor să mănînce cum e datina vor trebui să bage mîna adînc în buzunar.
Un porc cu o greutate medie de 150 de kilograme costă în jur de nouă zece milioane de lei, adică 60.000 – 65.000 de lei kilogramul de carne vie. Numai că, cine bate palma și cumpără un astfel de purcel, riscă să se aleagă, după tăiere, cu cîteva kilograme de carne și cu un munte de șunci, șorici și ciolane. Godacii mai mici sînt și mai scumpi pentru că, spun cunoscătorii, au mai multă carne și mai puțină slănină. Este și motivul pentru care pentru porcii de pînă într-o sută de kilograme prețul este ceva mai mărișor și ajunge pînă în jur de 70.000 de lei pe pentru kilogramul de carne vie. în general, precupeții se arată dispuși să negocieze, dar nu acceptă o reducere mai mare de una sau două mii de lei. Nicolae Dănilă, unul dintre crescătorii de animale din Săucești, spune că prețurile practicate acum prin tîrguri sînt pe deplin justificate. „Furajele sînt scumpe, la fel și vaccinurile și tratamentele. Asta fără să mai vorbim de munca depusă care nu a fost niciodată răsplătită. Este primul an cînd după mai bine de zece ani de pierderi, reușeștă și țăranul să își scoată, cît de cît, banii pe furaj și pe munca depusă”, spune gospodarul din Săucești.

Carnea nu-i mai ieftină nici în galantare

Variante mai atragătoare din punct de vedere al prețului nu se pot găsi nici în halele de carne din piețe. Carnea gata tranșată are avantajul că poate fi aleasă și ca omul scapă de corvoada tăiatului porcului, a pîrlitului, spălatului, tranșatului, afumatului, evită mizeria și nu are nevoie de spațiu de depozitare pentru carnea neconsumată. în rest, prețurile sînt la fel de pipărate: kilogramul de mușchi nu poate fi cumpărat mai ieftin de 220.000 de lei, iar pulpa, ceafa de porc și cotletul se vînd cu 150.000 -160.000 de lei kilogramul.
Chiar dacă prețurile din galantare sînt destul de pipărate, varianta cumpărării cărnii de porc „pe bucăți” este preferată de cei mai mulți dintre băcăuani. „Nici nu vreau să aud de porc viu. O să mîncăm doar carne de pasăre. La urma urmei, Crăciunul nu înseamnă numai carne. înseamnă bucurie, înțelegere, bunătate și toleranță. Și dacă mai avem și sănătate, atunci nu ne mai trebuie mare lucru”, spunea ieri Maria Anastasie, o femeie care se uita ieri lung la produsele expuse în galantarele halei de carne din Piața Centrală. Cîțiva metri ceva mai încolo, o altă femeie însoțită de un copil făcea același lucru. „Sîntem o familie de patru persoane și am socotit că numai pentru carnea pe care o vom mînca de Crăciun ne trebuie peste un milion de lei, ca să fac friptură, cîrnați și ceva caltaboși. La plăcintă de ficat, tobă sau alte specialități nici nu mă mai gîndesc”, ne-a spus o gospodină.
„Ca să simt că vine și la mine în casă Crăciunul ar trebui să las prin piață salariul pe care îl cîștig într-o lună. Dar mai vine și Anul
Nou, vine luna următoare, vin facturile la apă, căldură și lumină. Să ne dea guvernanții ăștia noi o soluție, că de asta i-am ales. Nu
să ne spună, ca și ăilalți, că pentru a mări pensiile se cheltuie de la buget nu știu cîte mii de miliarde de lei, în timp ce pensionarii primesc în plus 20.000 – 30.000 de lei pe lună. Cu banii ăștia să trăiască ei”, a spus, plin de patimă, Marcel Bățătaru, un bărbat care a vrut musai să își spună părerea. (Elena SOLOMON)

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!