Cantități: 1 kg de pește (pot fi doar capete și cozi), 100 g morcovi, 100 g ceapă, 10 g usturoi, sare și piper. Morcovii, ceapa și cîteva boabe de piper se pun la fiert în apă cu sare. Peștele (fără bronhii și osul amar), tăiat bucăți, se adaugă cînd legumele sînt fierte; se continuă fierberea 15 minute. Se probează daca zeama este legată. Dacă e nevoie, se scot bucățile de pește și se continuă fierberea ca să se concentreze zeama sau se pot pune 1 – 2 foi de gelatină (atunci se fierbe doar cîteva minute). Se face un mujdei de usturoi și se strecoară zeama peste el. Se pune peștele în farfurii (castroane) și se adaugă zeama. Cînd s-a răcit, se pune pentru cîteva ore la frigider ca să se închege. Poftă bună!
Lasă un răspuns