Zacusca și murăturile golesc portofelele băcăuanilor

Conservele pentru iarnă, principala preocupare din aceste zile a gospodinelor, ne ard din nou buzunarele. în căutare de legume pentru tradiționalele feluri de zacuscă, tocană de legume sau castraveți, varză, gogonele sau alte murături, băcăuanii care colindă piețele oftează indelung în fața tarabelor încărcate. Prețurile afișate de precupeți dau însa dureri de cap, pentru că o aprovizionare variată scoate din buzunar peste trei milioane de lei. Doar cîteva borcane de zacuscă ajung la peste 400.000 de lei. Zacusca de toamnă a ajuns pentru majoritatea gospodinelor conserva care nu lipsește din cămară. O rețetă relativ răspîndită pentru o porție din acest produs conține 5 kg de ardei grași sau capia, 5 kg de gogoșari, 5 kg de vinete, 2,5 kg de morcovi, 2 kg de ceapă, plus doi litri de ulei. în piețelor băcăuane se gășeste tot ce trebuie pentru o porție de zacuscă. Dar un kilogram de ardei grași costă 10.000 – 12.000 de lei, iar cei foarte frumoși ajung pînă la 15.000 de lei/kg, la fel ca și ardeii capia. Gogoșarii sînt 20.000 – 25.000 de lei/kg. Vinetele costă 8.000 – 10.000 de lei/kg, roșiile – 10.000 de lei/kg, morcovii – 4000 de lei/kg, iar ceapa este 5 – 6.000 de lei. Uleiul se vinde cu 20 – 25.000 de lei litrul, in cazul uleiului vrac. Cel îmbuteliat nu se găsește sub 35.000 de lei litrul. Un calcul simplu arată că ingredientele pentru o porție de zacuscă preparată după rețeta de mai sus costă peste 400.000 de lei, dar numărul borcanelor obținute este mic (maxim zece recipiente de 400 g), ceea ce face ca o familie cu patru persoane să aibă nevoie măcar de două porții. Un alt produs tradițional este sucul de roșii sau bulionul. Pentru suc este necesar cam un kilogram de roșii, pentru a obține aproximativ jumătate de litru de suc. Pentru bulion, proporția este cam de 1 kg roșii la 1/4 de kg de bulion.

Cămara – plină, buzunarul – gol

Nici pentru gospodinele care colindă piața ca să cumpere murături pentru iarnă, căutarea nu le îndulcește sufletele. Un kilogram de gogoșari este in medie 20.000 de lei/kg, varza pentru murat – 2.500 – 3.000 de lei/kg, castraveciorii – 12 – 15.000 de lei/kg, prețuri deloc mici. Gogonele și pepenii pentru iarnă sînt mai scumpe decît roșiile și pepenii de consum.
Gogonelele bune de pus la murat sînt 6-8.000 de lei/kg, iar pepenii mici sînt 3-4.000 de lei/kg. Nu este însă suficient. Mai este nevoie de cîțiva litri de oțet, pentru gogoșari – 10.000 de lei/litru, țelină cu sau fără rădăcină (15.000 de lei/kg), usturoi, (50.000 de lei/kg), ardei iuți (40.000 de lei/kg), hrean și mărar uscat, sare, ulei, mirodenii (piper boabe, ienibahar, foi de dafin etc).
Calculele arată că, pentru a avea cîteva zeci de kilograme de murături diverse peste iarnă, o familie trebuie să cheltuiască în jur de un milion de lei. Mai trebuie avut în vedere că dulcețurile și gemurile preparate în casă nu sînt nici acestea ieftine. Un kilogram de pere de bună calitate ajunge la 25.000 de lei/kg, strugurii de masă sînt 10-12.000 de lei/kg, prunele – 6-8.000 de lei/kg, iar merele – 15-20.000 de lei/kg, dar pot ajunge și la 40.000 lei kilogramul, în cazul celor de soi. Toate socotelile duc la ideea că o aprovizionare de iarnă minimă cost peste trei milioane de lei. N-am luat însă în calcul faptul că în unele familii se „fabrică” mai multă zacuscă, se face și tocană de legume (porția costă cam cît zacusca), se prepară și rădăcinoase la sare sau se pun la congelator vinete și ardei grași gata copți ori se prepară compoturi de fructe. Dacă se iau în calcul și astfel de produse, pregătirirle de iarnă se pot duce cu mult peste două milioane de lei. Și nu trebuie uitat că, tot pentru iarnă, se fac ceva provizii de cartofi (7.000-8.000 de lei/kg), ceapă, mere, morcovi, pătrunjel. Tot la fel, nu am pus la socoteală strugurii pentru vin, care mai scot din buzunare cîteva sute de mii de lei, sau chiar milioane. Alți bani, altă distracție. (Florin CRĂCIUN)

Articol recuperat din arhiva brută a Ziarului de Bacău. Poate conține elemente suplimentare, care nu aparțin produsului jurnalistic. Ne cerem scuze pentru inconvenient!