Piftie de pește
Cantități: 1 kg de pește (pot fi doar capete și cozi), 100 g morcovi, 100 g ceapă, 10 g usturoi, sare, piper. Morcovii, ceapa și cîteva boabe de piper se pun la fiert în apă cu sare. Peștele (fără bronhii și osul amar), tăiat bucăți, se adaugă cînd legumele sînt fierte; se continuă fierberea 15 minute. Se probează dacă zeama este legată. Dacă e nevoie se scot bucățile de pește și se continuă fierberea ca să se concentreze zeama sau se pot pune 1-2 foi de gelatină (atunci se fierbe doar cîteva minute). Se face un mujdei de usturoi și se strecoară zeama peste el. Se pune peștele în farfurii (castroane), se adaugă zeama; cînd s-a răcit se pune pentru cîteva ore la frigider ca să se închege. Poftă bună!
Lasă un răspuns